タグを付加するといっても、実際はその時点のリポジトリを別の場所にコピーするだけの操作です。したがって、分岐もタグの付加と同じ操作で行います。(特定のタグをチェックアウトしてきて、そこへコミットすれば、それは分岐ということになります。)